L’alimentazione sostenibile è oggi uno dei temi più rilevanti nel dibattito su salute e ambiente. Ciò che mettiamo nel piatto ogni giorno ha conseguenze dirette sul nostro benessere fisico, ma anche sull’ecosistema che ci circonda. Il sistema alimentare globale è responsabile di circa un terzo delle emissioni di gas serra prodotte dall’umanità, secondo le stime…

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